El roble es una especie de árbol cuya madera es ampliamente utilizada en la industria vinícola para la fabricación de barricas donde se envejecen los vinos. Este artículo explora la importancia del roble en la vinificación, los tipos de roble más comunes y cómo su uso afecta las características del vino.
Tabla de contenidos
¿Qué características tiene el roble usado en la elaboración del vino?
El roble utilizado en la fabricación de barricas para vinos se caracteriza por su densidad, porosidad y composición química, lo cual tiene un impacto significativo en el sabor y aroma del vino.
¿Cuáles son los tipos de roble más comunes en la Elaboración de Vinos?
- Roble Francés: Conocido por sus taninos suaves y su influencia sutil en el vino.
- Roble Americano: Tiene una mayor porosidad y suele aportar sabores más intensos, como vainilla y coco.
¿Cómo influye el roble en el sabor y aroma del Vino?
El roble aporta complejidad al vino, añadiendo sabores y aromas como vainilla, caramelo, especias y tostados. La extensión e intensidad de estos sabores dependen del tipo de roble, el tiempo de envejecimiento y el tratamiento de la barrica.
¿Puede un Vino «Sobremadurarse» en Barricas de Roble?
Sí, un envejecimiento excesivo en roble puede dominar los sabores naturales de la uva, resultando en un vino desequilibrado.
¿Qué significa «Roble Nuevo» en la Elaboración de Vinos?
«Roble nuevo» se refiere a barricas que nunca han sido utilizadas antes, lo cual tiene un mayor impacto en el sabor y aroma del vino comparado con barricas usadas.
¿Todos los Vinos de alta calidad se envejecen en Roble?
No necesariamente. Algunos vinos de alta calidad se producen sin contacto con roble, preservando así sus características frutales y frescura original.
¿Cómo distinguir si un Vino ha sido Envejecido en Roble?
Un vino envejecido en roble a menudo presenta notas de vainilla, especias, tostado o coco, además de una textura más compleja y suave.
Investigador del Instituto Politécnico Nacional de México. Soy delegado científico de México ante la OIV, profesor asociado de resonancia magnética y química analítica en el Instituto Politécnico Nacional.